Baş Aşpaz

İşin təsviri

Şöbə: Mətbəx

İşəgötürən: “Yevlakh City Hotel” MMC /TABIA GROUP MMC

Ünvan: Yevlax şəhəri

Əmək funksiyası:

• Bütün restoran şöbələri və banket funksiyalarının gündəlik kulinariya fəaliyyətlərini idarə etmək.
• Brendin kulinariya standartları və əməliyyat prosedurlarına (SOP) tam uyğunluğunu təmin etmək.
• Pik xidmət saatlarında mətbəx işlərini nəzarətdə saxlamaq və yerində təlim və dəstək vermək.
• Müntəzəm olaraq yeməyin keyfiyyəti, dadı, təqdimatı və porsiya ölçüsünü yoxlamaq.
• Xidmət zamanı restoranlarda fəal iştirak etmək, zərurət olduqda qonaqlarla birbaşa ünsiyyət qurmaq.
• Mövsümi və tədbir əsaslı menyular hazırlamaq, bazar trendləri və qonaq gözləntilərinə uyğunlaşdırmaq.
• Mətbəx büdcəsinə nəzarət etmək; ərzaq xərcləri və işçi qüvvəsi hədəflərinə riayət olunmasını təmin etmək.
• Təchizat şöbəsi ilə əməkdaşlıq edərək keyfiyyətli məhsulların sərfəli qiymətə alınmasını təmin etmək.
• Anbar ehtiyatlarını izləmək, israfı minimuma endirmək və istehsal planlamasını səmərəli həyata keçirmək.
• Aşpaz heyətini idarə etmək, təlim keçmək və ruhlandırmaq; məsuliyyət, hörmət və yaradıcılıq mühitini təşviq etmək.
• Yeni əməkdaşların işə qəbulu, uyğunlaşdırılması (onboarding) və fəaliyyətlərinin qiymətləndirilməsini həyata keçirmək.
• Qida təhlükəsizliyi və sağlamlıq qaydalarına tam riayət olunmasını təmin etmək.
• HACCP jurnalları, temperatur qeydləri və təmizlik cədvəllərinin düzgün və vaxtında aparılmasına nəzarət etmək.
• Audit yoxlamalarına hazır olmaq və onların uğurlu keçməsini təmin etmək.
• Gündəlik brifinqlərdə və həftəlik rəhbərlik görüşlərində iştirak edərək ümumi əməliyyatlarla kulinariya şöbəsinin əlaqələndirilməsini təmin etmək.
• Aylıq hesabatlar təqdim etmək (istehlak, israf, hadisələr, təlim nəticələri və s.).
• Xüsusi aksiyalar, tədbirlər və yeni kulinariya ideyaları üzrə təşəbbüslərlə çıxış etmək.

Tələblər:

• Ali və ya natamam ali təhsil.
• İş təcrübəsi: Müvafiq sahəsində ən azı 5 il, müvafiq vəzifədə azı 3 il iş təcrübəsi.
• Mətbəx xidmətlərinin göstərilməsi qaydalarını;
• Müştərilər ilə peşəkar ünsiyyət qurma bacarığı;
• Peşəkar, işgüzar görünüş və təqdimat;
• Problemləri həll etmə bacarığı;
• Əla təşkilatçılıq bacarığı;
• Kompüter bilikləri: MS Office proqramlarından və ofis texnikasından istifadə qabiliyyəti – yüksək səviyyədə;
• Dil bilikləri: Azərbaycan dili – sərbəst, rus və ya ingilis dili – yaxşı səviyyədə.

Fərdi keyfiyyət göstəriciləri:

• Fiziki dözümlülük;
• Üstün aşpazlıq və kulinariya bacarıqları;
• Mətbəx büdcəsini idarə etmək;
• Mətbəxdə gigiyenik və təhlükəsiz qaydalara riayət edilməsi;
• Mətbəxdə vəzifələrin bölüşdürülməsi və onların icrasına rəhbərlik etmək;
• Yaradıcı və unikal menyular tərtib etmək bacarığı;
• Mətbəxdə ilk tibbi yardımın necə tətbiq edilməsi;
• Stressin idarə edilməsi;
• Yüksək səviyyədə nizam-intizamlılıq;
• Strukturlu çalışma.

İş vaxtının norması:

• 09:00-18:00 / 5 günlük iş həftəsi
• İstirahət günü: 2 (iki) gün.

Vəzifə üzrə əmək haqqı və digər üstünlüklər:

• Nahar şirkət tərəfindən təmin edilir;
• Korporativ nömrə və danışıq paketi;
• Tibbi sığorta.

İş yeri:

• Yevlax şəhəri.

Müraciət forması:

Maraqlanan namizədlər öz CV-lərini hr@tabia.az elektron poçt ünvanına göndərə bilərlər.

CV göndərərkən, mövzu yerində müraciət etdiyiniz vəzifənin adını qeyd edin. Yalnız vəzifə adı qeyd olunan CV-lərə daha çox üstünlük veriləcəkdir.